Porse er en fantastisk ingrediens, der giver en lækker krydret duft og smag. Porsen har på mange måder humlens egenskaber og blev især i middelalderen også brugt til at give bitterhed til øl. Holbergs Peder Paars (til venstre) er valgt som front figur for porseøllet, sammen med sin opvarter Per Daas, der tilsyneladende har smagt på det gode øl!