Porseøl snart i handlen

I dag tappes Peder Paars – Thorning bryghus’ porseøl. Øllet er tilsat friske porse blade under urtkogning, på samme måde som man ville tilsætte humle i forbindelse med brygning. Derudover er der også tilsat porse under gæringen (tørporsning=tørhumling!) Porsen har ligesom humle antiseptiske egneskaber, hvilket vil sige at uønskede bakterier har meget svære betingelser, når der er tilsat porse. Ser man på humle kontra porses bitterhedsprocent er humles såkaldte alfabitterhed mellem 2 og 20%, mens porse typisk ligger på 25%.

Porsebladende kan bruges på samme måde som humlekopper. Porsen afgiver en del bitterhed til øllet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *